Le Petit Chef Guilhem 2.19

J'avais tout juste deux chiffres à mon âge... Peut-être 10 ans 3/4, lorsque mon père m’entraîna dans l'aventure qui changerait ma vie... Celle de partir à la découverte de mon grand-père, ce "Chef" que je n'avais jamais connu, et dont l'aura planait encore sur nos vies. Un aïeul énigmatique... Cuisinier passionné formé à la haute gastronomie chez les plus grands (Potel et Chabot, Paris), il était de la vieille école, et en Toque free-lance, il avait perfectionné toute sa vie ses recettes, notre héritage. Mon père et moi-même entreprîmes d'explorer, de déchiffrer ses instructions griffonnées qui renfermaient secrets et pièges, tels une chasse au trésor ! Ce fut un vrai travail d'enquêteur, d'explorateur, une quête pour laquelle nous plongeâmes dans l'univers de la gastronomie Française, et qui m’entraîna jusqu'à l'école de cuisine et de pâtisserie. Encore aujourd'hui, la cuisine porte mon enthousiasme et mes ambitions et pour toujours l'image de mon grand père, rencontré entre les lignes de ses recettes.

C'est cette longue histoire d'amour avec la cuisine que je souhaite vous faire partager. Enrichi de délicieuses expériences professionnelles, coiffé de la toque du cuisinier et du pâtissier, je vous propose des formules de cours adaptées à vos demandes et à votre niveau, du cuistot en herbe à l'aspirant 3 étoiles, de la théorie à la pratique. Ouvrons les portes de votre cuisine...Découvrons les petits trucs et les grandes astuces. Réalisons ensemble le menu de votre choix.

Gastronomiquement votre
Guilhem TIGNY