Lapérouse 4.03

Le restaurant Lapérouse est un restaurant historique situé quai des Grands-Augustins dans le de Paris.HistoireLe restaurant Lapérouse est situé dans un ancien hôtel particulier ayant appartenu à la fin du règne de Louis XIV à Forget, comte de Bruille-vert, grand maître des eaux et forêts. Il est habité un temps par le géographe Renou de Chauvigné, dit Jaillot, auteur d’une « Histoire de Paris ». Racheté en 1766 par Lefèvre, limonadier du Roi, ce lieu devient un « marchand de vin » qui prospère à la suite de la destruction face à lui du couvent des Grands Augustins et la construction sur l'emplacement de ce dernier du marché de la Vallée, spécialisé dans le commerce de volailles et de gibiers. Ce restaurant, fréquenté par les mandataires du marché leurs employés et leurs clients, acquiert une renommée par la qualité des mets servis et la création, selon une idée de Lefèvre, de salons discrets dans les chambres de domestiques du premier étage afin que, dans cette période peu sûre, chacun puisse y faire ses comptes dans la plus grande sécurité.Vers 1850, Jules Lapérouse en devient le nouveau propriétaire et change l'ornementation des petits salons particuliers désormais décorés de peintures et miroirs aux thèmes variés (littérature, amour, voyages). Prisé par le Tout Paris, le restaurant est alors fréquenté par de nombreuses personnalités, dont Maupassant, Zola, Musset et Hugo, qui apprécient cette intimité privilégiée.Le restaurant apparait dans le film Quai des Orfèvres (1947).