La Maison de la Mozzarella 4.29

La Maison de la Mozzarella est le premier atelier de production artisanale de mozzarella ouvert à Paris. Le mozzarelle sont produites chaque jour, dans l'atelier parisien, à partir de caillé de lait entier de bufflesse italienne provenant de Salerno.

Dans l'atelier, la production est visibile grace à une paroi en verre qui rend le processus transparent pour les consommateurs, qui peuvent ainsi voir les différentes étapes de production de ce fromage à pâte filé parmi les plus aimé des italiens: la préparation du caillé, la “filatura” de la mozzarella et la production des différentes formes (des boules de différentes tailles faites à la machine jusqu'aux tresses réalisés à la main).

L'atelier est géré par Ciro Rosa qui, avec son frère Vincenzo, est le maître fromager, et Giuseppe Russo, qui s'occupe des ventes et de la gestion du site internet www.lamaisondelamozzarella.fr.