La Colombe (cabaret) 1.33

Le cabaret de La Colombe est le plus vieux bistrot de Paris.HistoriqueL'archiviste paléographe Michel Le Moèl fit des recherches sur l'historique de l'immeuble et découvrit que La Colombe, située au rue de la Colombe, quartier de la Cité, sur l'île de la Cité, occupait les deux premiers étages d'un immeuble construit en 1297 ou 1298 sur 2 étages à l'époque de la construction de cathédrale Notre-Dame de Paris. Un squelette de chat découvert entre plafond et plancher au atteste de l’âge de la maison : en Île-de-France au, on y emmurait un chat noir vivant pour conjurer le malin à chaque construction nouvelle.En 1557, la maison est surélevée de 3 étages par, Léon Lescot, frère de Pierre Lescot qui installe au rez-de-chaussée la Taverne St Nicolas.En 1715, la taverne est un repaire de Cartouche.En 1769, Louis Combédias ajoute un étage et un grenier.En 1826, les demoiselles Cabasset louent la taverne au cabaretier appelé Millevoie, qui y pose des grilles marchand de vin, des boiseries extérieures avec des têtes de Bacchus et installe à l'extérieur l'éclairage au gaz.