Fromagerie Janier 3.93

Les Ets JANIER commercialisent des produits fermiers et artisanaux, en grand majorité au lait cru, de provenance française, auxquels vient s’ajouter une gamme de fromages suisses, hollandais, italiens et anglais. Un seul mot d’ordre: l’excellence par l’exigence de la provenance…

En tout ce sont plus de 160 références couvrant aussi bien les productions bovines, ovines que caprine, sans omettre le lait de bufflonne qui entre dans la composition de la fameuse Mozzarella di Buffala Tout est mis en place et raisonné pour obtenir un produit gustativement différent. Dès lors nous établissons avec nos producteurs un cahier des charges très stricts couvrant aussi bien la conduite du cheptel ( respect des races autochtones, alimentation produites sur l’exploitation, monte naturelle ), que celle de la fabrication, pour terminer enfin par celle de l’affinage.

Le respect de la nature est également une composante essentielle de notre philosophie commerciale. Le produit chez nous est soigné et respecté. Pour exemple tous les fromages de chèvres sont déballés et placés sur paillons, retournés chaque fois que la situation l’exige, car en définitif c’est le produit qui réclame que l’on s’occupe de lui.

Nos nombreuses caves nous permettent d’envisager un affinage spécifique et approprié à chaque famille de produits. Certains fromages peuvent rester en nos murs plus de 15 mois…Notre clientèle est donc composée exclusivement de détaillants spécialistes désireux de proposer un plateau de fromages unique en qualité et en variété.