Food Truck A Casa 3.17

Jeune papa depuis Janvier 2014, la venue au monde de mon fils Milo a bouleversé ma vie et m’a fait revoir mes priorités et mes réelles envies. C’est en effet le déclic qui m’a poussé à concrétiser mon rêve : donner du plaisir aux gens à travers ma cuisine en tentant de les surprendre avec un produit pourtant déjà très connu : la PIZZA.
J’ai grandi auprès de parents restaurateurs qui géraient une pizzeria sur Paris tout au long de l’année en plus d’un camion pizza à Saint-Tropez en période estivale.
Globe-trotteur à mes heures, j’ai eu la chance de pouvoir découvrir à maintes reprises des mélanges de saveurs originaux qui m’ont amené à penser qu’il était possible de recréer l’étonnement gustatif sur des plats somme toute assez classiques et leur redonner ainsi une seconde vie.
Le concept A Casa était né !
L’idée est de revisiter la pizza en la customisant à votre gré à travers de nouveaux produits, de nouvelles saveurs, de nouvelles associations et ce grâce à notre gamme de fromages italiens (Caciocavallo Podolocio, Burrata Di Andria), de charcuteries elles aussi italiennes (jambon cuit à la truffe Villani, Pancetta fumée) et de sauces atypiques en complément de la traditionnelle sauce tomate.

L’ambition du chef !
Le camion A Casa est né d’un simple constat : contrairement au burger, la pizza n’a pas une place de choix dans la gastronomie française. Et pourtant, le sandwich américain n’a pas toujours eu des heures très glorieuses. Dépeint comme gras, bas-de-gamme, composé de produits bon marché, ce met venu du pays de l’Oncle Sam a regagné ses lettres de noblesse depuis 5 ans, et se retrouve aujourd’hui sur les cartes des plus belles brasseries françaises. Les grands chefs ont en fait la star des cuisines et se sont culinairement amusés à faire redécouvrir ce met au gourmets que nous sommes en nous proposant des associations de produits de bonne facture, du bon pain fait maison, une viande de grande qualité...
Alors pourquoi ne pas faire de même avec la pizza ? Aujourd’hui, celle-ci en est au stade du burger il y a 5 ans et j’aspire à lui faire connaître la même success story. Pas de formule magique sortie de mon chapeau ; juste une combinaison de produits frais italiens, non conditionnés et transformé mains avec une pincée de créativité et surtout de la bonne humeur !

A vos pâtes, prêts, imaginez!