Domaine Santamaria 3.07

Domaine Santamaria. AOC Patrimonio. Corse
Santamaria, un nom béni des Dieux, celui de cinq générations de paysans-vignerons qui, depuis 1850, ont tout donnés à leur terre. Avec respect et humilité. Et la terre les a bien récompensé. Aujourd’hui, le Domaine Santamaria, c’est 13 hectares de schiste et calcaire primaire où s’épanouissent des vignes vigoureuses et heureuses, en parfaite santé, qui expriment leur gratitude en offrant le meilleur d’elles mêmes. Nielluccio, pour les rouges, Vermentinu, pour les blancs et muscat petit grain pour le célèbre Muscat du Cap-Corse. En cave, même philosophie : les vins ne sont ni levurés ni collés et le souffre n’est souvent utilisé qu’à des valeurs symboliques. Ici, pas de winemakers. Avec pour seuls mots d’ordres l’authenticité et la sincérité, Jean-Louis Santamaria et son fils Thomas veillent, assistent, élèvent leurs jus de raisins, accompagnant la lente et mystérieuse alchimie qui, à chaque vendange, fait de la cave le théâtre d’une naissance attendue : le vin. Dans le verre, l’émotion est au rendez-vous. Des rouges puissants, épicés et aromatiques, des blancs vifs, élégants et fruités, des rosés volontairement colorés, au nez de bonbons anglais, des muscats onctueux mais tout en finesse, brefs, des vins vivants, lumineux, sans fards, comme autant de promesses de plaisirs vrais. Depuis 2011, le Domaine a entamé une démarche de certification ECOCERT pour formaliser la philosophie qui est la sienne, depuis bien avant que la mode des vins bio n’en fasse une valeur commerciale.