Cooking City 3.05

Laurent N‘guyen, fondateur de Cooking City

Bien avant qu‘il ne se passionne pour la cuisine Japonaise et ne découvre le goût « Umami », la maman de Laurent le captive déjà avec le « Xianwei » chinois, semblable en tout point à la cinquième saveur nippone. Cette initiation précoce et sensible, qui fait aussi office de transmission, rend à jamais le jeune homme curieux de découvertes gustatives. Avant de parcourir le monde, entre arômes domestiques et fumets Parisiens, il a pour colocataire - heureux hasard de l‘existence - un cordon bleu japonais. La jeune femme lui présente la fine fleur de la cuisine nippone à Paris. Il s‘initie à la gastronomie du pays du Soleil-Levant auprès auprès de Maîtres tels que Hanada Masayoshi de Sushi B, une étoile au Michelin, ou encore Hirokatsu Nishihara, chef pâtissier chez Pierre Hermé. Diplôme en informatique, après un détour comme programmeur, Laurent s‘oriente vers sa vocation, la formation. Formateur en informatique auprès des PME, il compte parmi ses clients de nombreux restaurateurs, plus avides encore de son savoir en cuisine japonaise. En 2016, sur l'insistance de ces derniers, il ouvre Cooking City. L‘atelier culinaire démarre avec des cours de cuisine japonaise, cite complétés par des cours de cuisine thaïlandaise. Aujourd‘hui, l‘atelier dispense également des cours de cuisine italienne et africaine. Sous les encouragements de la marraine du lieu, Nathalie Nguyen, finaliste MasterChef de talent, l‘objectif de Laurent est de faire de Cooking City le premier centre de formation aux cuisines du monde de la capitale. Accueillant dans un esprit de convivialié particuliers, professionnels et entreprises (team building), l‘atelier Cooking City propose aussi son espace à la location pour les tournages de films, les shooting photos et l‘évènementiel.