Barback table d’hôtes 3.21

Côtes de bœuf, entrecôtes, pavés et faux-filet… Laissez-vous tenter ! Prenez place à la table d’hôtes de la Boucherie Moderne situé dans le quartier de Nation. John Gillot, boucher et Adrien Théry, chef cuisinier, vous ouvrent les portes de Barback.
Chaque mardi, ils organisent des soirées «Viandes». Le concept : une invitation à l’intimité et à la simplicité. L’intimité d’une bonne viande expliquée par le boucher et choyée par le chef. Et la simplicité de partager cela entre amis autour d’un billot transformé pour l’occasion en table haute.

Au programme (de 8 à 10 personnes maximum) :
• Dégustation de 4 viandes maturées entre 25 et 60 jours
• Explications du boucher sur les origines, caractéristiques et saveur des viandes
• Conseils du chef cuisinier sur les modes de cuisson et les accords mets/vins.

Normande, Simmental, Charolaise, Iruki, Wagyu et autres viandes maturées sauront satisfaire
vos envies carnassières. Les vins ne sont pas en reste : St-Romain 2014, Crozes Hermitage 2012
et champagne Dumont se partageront la table. Quand au cadre, on est comme à la maison !
L’atelier conjugue pierre, bois et métal pour une ambiance élégante et cosy.

Initiés, amateurs ou passionnés de viande, réservez vite votre soirée !