Charcuterie A Muresca 2.34

Je suis installé depuis 1987, à Cutuli è Curtichjatu après avoir terminé ma formation universitaire.

Je suis d'abord charcutier mais également castanéiculteur (producteur de châtaignes), j’ai la particularité d'élever moi-même mes porcs et de produire aussi de la farine de châtaigne.

J’ai décide de rester à Cutuli, car c’est mon village mais aussi pour pouvoir développer le potentiel présent dans cette région.

Spécificités :
Je suis un éleveur de porcs de races locale, ce sont des porcs élevés en liberté et essentiellement aux céréales, aux glands et aux châtaignes.

Ils sont abattus à l’age de 18 mois minimum et sont transformés à l’atelier.

Il n’y a aucun autre conservateur, uniquement le sel et le poivre, selon le respect de la tradition locale.

La charcuterie est séchée à l’air libre et n’est pas fumé.

Mise en vente après un délai qui varie selon la partie du porc.