Caves de La Vignolle 2.6

Situées à moins de 1 km du centre ville de Saint-André de Cubzac et au coeur du Vignoble de Bordeaux, les Caves de la Vignolle sont ouvertes cette année pour la première fois au public. Ces carrières de pierre ont été exploitées manuellement jusqu’en 1952. Les pierres de taille de nombreux bâtiments de Bordeaux et de ses alentours ont été extraites dans cette carrière. Le Château du Bouilh (Monument Historique Classé), fût construit avec des pierres extraites du domaine, et les caves de la Vignolle en faisaient parties jusqu’en 1858 !
Contrairement aux carrières modernes qui ont été exploitées de façon mécanisée à la scie ou même à l’explosif, les caves de la Vignolle n’ont connu qu’une exploitation manuelle.
Taillant dans le roc en fonction des besoins et de la qualité du rocher, les carriers ont ainsi créé de nombreuses formes irrégulières, originales et même grandioses.
Les galeries s’enfoncent dans les profondeurs sur plus d’un kilomètre. On y découvre successivement des salles impressionnantes taillées dans la roche par les carriers et desservies par plusieurs chemins. Des magnifiques dessins jalonnent la visite guidée et une exposition d'outils anciens de la vigne, du vin, de la tonnellerie, de l'extraction de la pierre et de la culture des champignons permet de mieux comprendre l'histoire de ce lieu. De la salle de plus de six mètres de haut à la mystérieuse source souterraine, les caves de la Vignolle recèlent d’endroits étonnants.
Après avoir été utilisées pour la culture des champignons de Paris, puis pour l’élevage du vin du Blason Timberlay, elles sont désormais aménagées pour accueillir les visiteurs. La visite commentée de 40 minutes est assurée par un historien. Le temps d'un été, les viticulteurs du Cubzaguais seront rassemblés dans un même espace : Les Caves de la Vignolle.
Visiter les Caves de la Vignolle, c'est d'abord découvrir un patrimoine caché mais aussi rencontrer un vigneron pour un grand moment de convivialité... Et chaque visite se conclura par une dégustation, véritable moment de partage, pour comprendre ce qu'est le vin du Cubzaguais, son terroir, ses secrets, son histoire...