Restaurant gastronique moderne : cuisine vive et gourmanden avec une cuisson à la braise pionnière à Paris, des 'raciones' servies à dîner (assiettes de dégustation, recommandation : 3 raciones salées + 1 racion sucrée à diner), des accords mets-vins pour chaque racion, des formules déjeuner excellentes, cadre chaleureux aux couleurs de la braise brute et incandescente..