Vino Abdon Segovia 3.16

Elaboración y Crianza Elaboración de 10,000 botellas anuales. Debido al escaso número de botellas que se elaboran, les permite seleccionar las mejores uvas, teniendo en cuenta el suelo, la juventud de unas y la vejez de otras, llegando a bodega para desgranar cuidadosamente sin aplastar. Seleccionando uva a uva después del desgranado. Transportado por elevación, su descarga a depósitos de 4000 Kg. con temperaturas controladas. Haciendo remontados aéreos y bazuqueo suaves hasta su total transformación de mosto a vino.

Las pequeñas partidas pasan a barricas de roble Francés nuevas y de segundo vino, para hacer la malolactica y criarse durante 12 o 14 meses en la que continua su trazabilidad hasta el momento del ensamblaje para ser embotellado.