La Huerta de Tudela 3.89

Con verduras traídas expresamente de su finca de Tudela. Con la sencillez y el frescor de los ingredientes con los que siempre firma sus platos, Ricardo Gil, junto a José Antonio Candau, está revolucionando la capital con su nuevo establecimiento en la calle Prado. Y es que hace ya tiempo que las verduras son más que una guarnición. Y Gil lleva más de 30 años demostrándolo en Restaurante 33, el negocio familiar de Tudela,así como en Casa Lac (Zaragoza) desde 2010.

Ricardo Gil ha sabido elevar a esta aparentemente “humilde” materia prima a la categoría de manjar. Es capaz de cambiar nuestro punto de vista sobre las verduras exaltando los sabores tradicionales de la tierra con atrevimiento, respeto y sabiduría, combinando la elaboración artesanal y ancestral del producto con las técnicas más innovadoras y totalmente personales.

La evolución de su cocina le ha llevado incluso a la invención de utensilios y técnicas propias para extraer todos los matices de cada ingrediente.

"Innovar, crear, reinventar... La cocina es creatividad; es experimentar... "

Los platos de La Huerta de Tudela están llenos de tradición, pero con vivaces destellos de innovación; es así como entendemos nuestra cocina, es así la forma de mantenerla viva.