Gin MONTI 3.07

NOTA DE CATA DE GIN MONTI (Por la Dra. Julia del Castillo)

VISTA: A la vista aparece transparente, incolora, con una ligera densidad al echarla en la copa, que se confirma con las ondas que aparecen, al mover el liquido; glicérica. Sin reflejos ni tonos apreciables de ningun color.

OLFATO: Intensa, fresca, misteriosa y sutil. Con aromas predominantes que recuerdan a campo, salvia, montaña, hierbas de monte bajo, manzanilla, florecillas blancas, lavanda y jara; sobre los cítricos y especiados, pimienta blanca y clavo. El alcohol aparece en un segundo término, con menor intensidad que el resto de aromas. En ningún momento resulta ardiente.

GUSTO: En el gusto, los botánicos se manifiestan más allá de los cuatro sabores elementales, aportando percepciones de sequedad, con una mayor incidencia de sequedad de raíces, sensaciónes pulverulentas, minerales, de tiza y pizarra, de resina, con una vía retronasal donde vuelven a aparecer cítricos, ésta vez algo melosos, limón escarchado, y toque final especiado de canela.

TACTO.- En el ataque, aparece suave, envolvente, glcérica, con un tacto aterciopelado en el paso de boca y un sutil y elegante amargor en el final de boca.