Vester Vedsted Vingård 4.15

En kort præsentation:
Vester Vedsted Vingård – vores lille perle, placeret i skovbrynet og omgivet af knortede vinstokke. Et familieforetagende, der danner rammen om et moderne vineri og bryghus, en alsidig gårdbutik med antikviteter og specialiteter - egne og andres - samt en hyggelig og stemningsfyldt café med ærlig og anderledes mad lavet på stedet.

Vores 10.000 vinstokke står idyllisk på en let, sydvendt skråning mellem Vester Vedsted Bjergplantage og Vester Vedsted Bæk. Vi producerer rødvin, hvidvin og rosé.

Vore egne ord:
Vester Vedsted Vingård er en drøm om at forene familie, arbejde og passioner. – et forsøg på at gøre hverdagen lidt enklere; mere autentisk. Vi kerer om vore gæster og inviterer dem med ind i vores fortælling. Fortællingen om vinskabelse, om bæredygtighed, om afslapning, om genbrug og den gode smag.
Vi har skabt et åndehul midt i naturen, et sted med tid, ro og kvalitet – og vi deler gerne med andre!

Kokken fortæller:
I køkkenet på Vester Vedsted Vingård er historien omdrejningspunktet. Historien om grisen og guleroden, kagen og kakaoen, bien og bøffen. Bæredygtighed, økologi, smag – store ord, som minder os om, at kvalitet ligger i respekten for naturen og dyrene.
Opskrifterne har rod i det nordiske køkken med jævnlige besøg af fransk bondemad. Vi laver så meget som muligt fra bunden. Kombinerer anderledes smagsoplevelser og genopdager lokale urter og tilberedningsformer.
Vi garanterer en god smagsoplevelse – hver gang!
Køkkenchefen, Marie Bonal, er medlem af Chaîne des Rôtisseurs, der er verdens største og mest anerkendte organisation for gastronomer. I over 70 lande dyrker næsten 30.000 medlemmer kvalitet og kreativitet i kogekunsten, samtidig med at der værnes om det lokale køkkens egenart og udvikling.

Vinbonden fortæller:
Vindyrkning i Danmark er med udviklingen af særligt hårdføre druesorter blevet en realitet. Vi har fem forskellige druesorter fordelt på 2 hektar sydvendt skråning. I Vester Vedsted er der et mikroklima, der har vist sig at være gunstigt for vinplanterne, og vi er lykkedes rigtig godt med vores vine. Vi gør meget for at dyrke vores vin i harmoni med naturen. Sideløbende har vi en lille produktion af frugt- og bærvine.