Vores menuer vil altid bestå af danske råvarer, som er i sæson, og vi bruger som udgangspunkt bæredygtige & økologiske råvarer. Vi sætter en ære i at bruge så mange specielt udvalgte lokale råvarer, som muligt. Af importerede varer bruges udelukkende bæredygtige varer, som f.eks. kaffe, der ikke produceres i Danmark.