Wildes Grün · Restaurant · Bistro 3.11

So begann die Geschichte vom Wilden Grün

Ich, Petra Monika Holtz, bin in der schönen Hansestadt Greifswald geboren und mit drei Brüdern auf einem kleinen Bauernhof am Rande der Stadt groß geworden. Schon als Kind habe ich die vermeintlichen Unkräuter im Sandkasten als Bäume für meinen Zoo verwendet. Löwenzahn, Spitzwegerich und Giersch gab es reichlich und es war mein Salat im Kaufmannsladen. Erst viele Jahre später sollte ich wissen, dass man aus Unkraut so einiges zubereiten kann.

Nach dem Mauerfall wurde die Stadt schnell eng für mich und ich sehnte mich nach neuen Erfahrungen. Mein Weg führte mich nach Berlin. Ich kochte für viele Prominente aus aller Welt unter anderem für Johannes Heesters, Brigitte Mira, Katja Riemann und Ziggi Marle. Nebenher erkundeten meine Tochter und ich die Welt. Unsere Reisen führten uns auf die Kontinente Afrika, Europa, Asien und Amerika. Ich lernte tauchen, surfen, tanzen und fing wieder an zu malen.

Später zog ich in den hohen Norden nach Schleswig-Holstein. Hier lebe ich nun von Wald und Natur umgeben.

Viele Spaziergänge in der Natur ließen mich die Wildkräuter neu erkunden. Ich kochte Kiefernhonig, sammelte Kräuter und stellte Pesto aus Wildkräutern, dem vermeintlichen Unkraut, her. Dadurch reifte die Idee für mein Bistro „Wildes Grün“! Ich überlegte lange, was ich aus meiner Liebe zu frischen Kräutern, zu natürlichen Rohstoffen und guten Zutaten machen könnte.

Nun ist es soweit! Ich präsentiere meinen Gästen in der schönen Hansestadt Lübeck ein kleines Bistro mit offener Küche und vielen frischen, leckeren Speisen. Sie können verschiedene Feinkost von meinen Partnern, sowie aus eigener Herstellung erwerben. Verweilen Sie beim Mittagstisch, zur Kaffeezeit und am Abend beim Wein in netter Runde. Weiterhin biete ich mit meinem Team gemeinsames Kochen an. Auch Pralinenkurse werden stattfinden. Zusätzlich bieten wir noch einen „Außer-Haus-Kochservice“ zum Selbstabholen an.

Wir freuen uns auf SIE!