neontoaster 3.88

Die Weine, die wir euch anbieten, stammen aus Betrieben, die Trauben nach biologischen und biodynamischen Methoden anbauen, und die häufig beinah ausgestorbene Weinreben wiedergewinnen. Die Verarbeitung der Trauben im Weinkeller schließt die Verwendung von chemischen Gärstoffen, Farbstoffen und anderen Zusatzstoffen aus, nur in wenigen Fällen wird eine sehr geringe Menge Sulfite hinzugefügt, meißt unter der zugelassenen Menge der Bestimmungen.

Der Käse kommt direkt vom Bauernhof oder von der Alm. Er wird im Sommer hergestellt, wenn die Kühe und die Schafe in den Bergen grasen, oder im Winter, wenn sie sich in den Ställen auf dem Flachland ausruhen. Dann reift er, nach altbewährten Methoden, die von Generationen von Hirten und Käsern überliefert wurden.