Kuhni's Barbecue 1.37

Kuhni’s Smoker – ein echter „Hot Spot“!

Der „Barbecue-Smoker“ kommt auf Ihr Firmen-Jubiläum, Ihr Familienfest oder auf Ihre Party. Die Speisen werden „live“ frisch zubereitet.


Der Höhepunkt Ihrer Veranstaltung

Kuhni’s Barbecue bietet Ihnen außergewöhnliche Leckerbissen aus dem „Smoker“: saftiges rosa Roastbeef, Spare Ribs, dazu unsere Spezialsaucen nach hauseigenen Rezepten. Zarter Putenbrust und deftiges Kräuter-Lamm. Einem Lachsfi lets aus dem Smoker kann keiner widerstehen! Köstliche Vorspeisen und Salate ergänzen das Angebot. Sie haben die Wahl: diverse Hauptgerichte mit Beilagen, Snacks, Zwischengerichten und unwiderstehlichen Desserts.
Sollte ein Barbecue an Ihrem Veranstaltungsort nicht möglich sein: die Anlieferung der appetitlich angerichteten Speisen ist ein Service unseres Hauses.


Barbecue ist gleich Grillen?

Unter „Barbecue“ versteht man meist eine vergnügliche Grillparty. Barbecue und Grillen sind unterschiedliche Methoden unter Nutzung unterschiedlicher Geräte: Beim Grillen wird das Fleisch in kurzer Zeit bei hohen Temperaturen (300° - 800° C) und bei direkter Hitzeeinwirkung auf das Grillgut gegart. Barbecue hingegen erfordert einen ungleich längeren Zeitraum: zwischen 2 und 20 Stunden. Die Gartemperaturen liegen im niedrigen Bereich von 100°-140° Celsius. Beim Barbecue wird die Hitze dem Gargut indirekt zugeführt. Auf amerikanisch: „low & slow“. Durch niedrige Temperatur und lange Gardauer bleibt das Fleisch zart
und unnachahmlich saftig. Wohldosierter Rauch fügt eine feine Geschmacksnote
zu. So wird beim Anschnitt der sehr edel wirkende „Smoke-Ring“ sichtbar, eine leichte Verfärbung am Rand die durch die Reaktion des im Fleisch enthaltenen
Proteins Myoglobin mit dem Stickstoffanteil des Rauches entsteht.


Barbecue ist „Genuß ohne Reue“

In der Feuerbox des „Smokers“ brennt ein Feuer aus Buchen- und Eichenholz; mäßig heiße, rauchige Luft gelangt in die geschlossene Garkammer, in der Fleisch,
Fisch oder Geflügel auf dem Rost schonend garen. Das „Barbecue-Grillen“ ist vor allem auch eine gesunde und Nährstoff schonende Zubereitungsmethode:
Infrarote Wärmestrahlung verursacht die Gerinnung des Eiweiß’ an der Fleischoberfl äche und verschließt die äußeren Poren. In Folge dessen bleibt der Fleischsaft im Inneren enthalten. Dies garantiert nicht nur einen exquisiten Geschmack, sondern ist zudem auch noch gesund, da er Proteine (Energiespender), Phosphate (Gehirnnahrung) und wertvolle Mineralien enthält. Somit ist Barbecue nicht nur eine lustvoll-leckere, sondern vor allem auch eine gesunde Art der Ernährung.

„What you see is what you get“ -
ein Wort zur Rohstoffqualität

Wir beziehen unser Fleisch, Gefl ügel und unseren Fisch von
Lieferanten und Zuchtbetrieben unseres Vertrauens aus
der Region.
Durch diese Zubereitungsart werden, mehr
noch als in jeder anderen, Qualitätsunterschiede sofort
erkennbar: keine dicke Panade und kein Saucenbad
können hier schlechte Qualität verschleiern.

Von Anfang an, sind wir an Ihrer Seite. Schon bei der Planung unterstützen wir Sie durch kompetente Beratung. Auch was Vorbereitung und Organisation, betrifft dürfen Sie sich voll und ganz auf uns verlassen. Unser Angebot umfasst das komplette Catering, d. h. auch den Personalservice am Veranstaltungsort.


Partyservice ganz anders

Um auch ausgefallenen Wünschen meiner Kunden in punkto „Geschmack mit Unterhaltungswert“ nachzukommen, kann ich auf gute Geschäftsbeziehungen – vom Gemüsebauern bis zum Festzeltverleih –, sowie auf geschultes Personal zurückgreifen. So bin ich jederzeit in der Lage, Ihnen ein genau auf Ihre Veranstaltung abgestimmtes Angebot abzugeben.


Martin Kuhn

Stegwiesenstraße 4
76227 Karlsruhe
0721 - 15 643 318
Mobil 0176 - 70 559 981
info@kuhnis-barbecue.de
www.kuhnis-barbecue.de