EL RECUERDO 3.96

Liderado por el chef payanés Pablo Guzmán Illera, quien después de terminar sus estudios en cocina en la ciudad de Bogotá y haber trabajado en restaurantes reconocidos de la capital como "Gaira" de los hermanos Vives y "Habemus Papa", ambos conocidos por exaltar la cocina colombiana emprendió un viaje para continuar con su carrera gastronómica en la ciudad de Lima, Perú, en donde se especializó en cocina peruana y trabajó en restaurantes reconocidos de la capital peruana como "Cafe Colombia" y "El Olivar Resturant Bar" del Sonesta Hotel El Olivar certificado con 5 estrellas y operado por GHL Hoteles. Posterior a esto, viajó a Sao Paulo, Brasil, donde trabajo de sous chef del Restaurante "Suri Ceviche Bar" especializado en cocina peruana y latina en general.
De regreso a su ciudad estuvo a cargo de la cocina del "Hotel Dann Monasterio" donde participó en el IX congreso nacional gastronómico de Popayán como chef invitado para representar a la ciudad en el cierre de tan magno evento.
Actualmente, En El restaurante y Pizzería El Recuerdo plasma en sus platos todas las influencias de sus viajes y sus experiencias por los paises vecinos, sabores locales para exaltar la cocina de su ciudad natal y por supuesto continúa con la línea mediterránea que ha distinguido durante más de 30 años la cocina de éste establecimiento.