Carrito Sanguchero 4.23

En Chapinero, en el corazón de la zona universitaria se parqueó un joven chef con una propuesta gastronómica atrevidda: Carrito Sanguchero, un pequeño restaurante que busca acercar al público bogotano está tradicional forma de comida callejera peruana: el sánduche.

Según Santiago, Chef Propietario la idea de montar este restaurante surgió mientras vivió dos años en Lima, donde, dada la economía estudiantil, basó su alimentación en el popular carrito sanguchero, un modelo de comida callejera en el que por pocos soles se compra un sánduche de buen tamaño y con buenos ingredientes. Pensó que era una propuesta que no se veía en Bogotá y que encajaba perfectamente con la demanda.

No pienses que por tratarse de comida callejera está elaborada con productos de baja calidad, por el contrario, en Carrito Sanguchero (que en realidad no es un carrito, sino un local) encontrarás preparaciones con ingredientes de primer nivel.

La carta de este restaurante es sencilla y clara. Siete tipos de sánduches, 4 de tamalitos peruanos y tres de acompañamientos. Pero, no te creas que es insuficiente, pues es una carta muy concreta que ofrece lo mejor de los sabores de esta versión peruana de los sánduches.

El espacio es un local pequeño pero cómodo en el que además tienes la cocina a la vista y podrás observar cómo se preparan todos los platos que además, según aclara Santiago, que tomó parte en la tercera temporada del reality “Cocineros al Límite”, se preparan con productos de primer nivel, muchos de los cuales son importados de Perú para garantizar el sabor tradicional.

Los recomendados de la casa

Definitivamente el plato imperdible si visitas Carrito Sánguchero es el Sánduche de chicharrón de chancho, un manjar elaborado con carne de la cabeza del lomo de cerdo cocido por 8 horas, desmechado y posteriormente salteado, puesto entre un pan baguette artesanal increíble. Eso si, no puedes dejar de probar la mayonesa de aceitunas, ni la de rocoto. Dos delicias.

Para acompañar tu comida puedes refrescarte con una chicha morada.