Isofrut Chile 4.27

El proceso: ¿cómo lo hacemos?

La liofilización de la fruta es una de las técnicas de conservación más antiguas que existen. Los Incas comenzaron esta práctica aprovechando los ciclos de frío y baja presión de la alta cordillera, haciéndola crujiente y manteniendo su estructura, el color, el aroma, los nutrientes y todas las propiedades de la fruta fresca.

Este ciclo es el que recreamos en nuestro centro de liofilización, único en Chile.