La EOV nace de las inquietudes de innovar dentro del mercado de talleres escuela . Cesar Muñoz Cancino Director de la escuela hace años se desempeña como profesor de orfebrería, teniendo a su haber una gran formación técnica como engastador, orfebre y grabador, impartiendo clases en la misma de manera privada.
La EOV tiene como objetivo la realización de un curso de formación en orfebrería, teniendo como temática principal la transmisión del oficio del orfebre, parte del patrimonio inmaterial, transportador de imágenes e historia. En la búsqueda y aprendizaje de sus alumnos esta la entrega conocimientos teóricos y técnicas ,entregando al alumnado no solo la capacidad de realizar diseños propios así como piezas únicas fomentando la creación de nuevos emprendedores en el mercado de la Orfebrería.