10º Mercado de Caldillos y Cazuelas 2015 3.9

Caldillos y Cazuelas: por el Patrimonio Alimentario Regional, turismo y gastronomía social.

En este encuentro, que se ha podido congregar lo más representativo de la cocina de cada región y con ello la posibilidad de mostrar las riquezas naturales, entorno ecológico y riquezas culturales en el marco del desarrollo y difusión de destinos turísticos que beneficien a toda la población relacionada con la cocina, la producción y el sector hoteles, restaurantes.

Los elementos fundacionales de Caldillos y Cazuelas son potenciar nuestras cocinas regionales, donde el componente intangible, ligado a reglas, leyes y normas de comportamiento alrededor de las cocinas son tan relevantes como el componente tangible traducidos en las preparaciones de las sopas de Chile, mostrando las relaciones entre la naturaleza y cultura.