Em Junho de 1984, Paulo e Luiz Souza sem segundas intenções resolveram montar um local para
venda de lanches, visto que já trabalhavam em outras funções e durante a noite tinham horário disponível
para desenvolver o novo negócio.
Primeiramente montaram um trailer de porte pequeno com 2 janelas para atendimento, com o sucesso
dos lanches, Paulo e Luiz, após dois anos, ampliaram seu estabelecimento.
Ao adquirir o ponto, situado na praça em frente a Faculdade de Direito da UFPel o qual já havia
passado por outros donos anteriormente, modificaram o nome de Gugu Lanches para Sanata Lanches.
O nome Sanata vem de Sanatório, nome o qual era dado as festas da antiga boate do Direito.
Desde então Sanata Lanches esta presente na vida dos pelotenses.