Ola Gourmet 3.53

"Esta é uma casa regida pelo prazer"
O ceviche
Há pelo menos dois séculos que o ceviche faz parte da culinária da maioria dos países da América Latina, porém não faz muito tempo que desembarcou em terras brasileiras. Era de se esperar que com a crescente populariadade do ceviche no mundo, cruzada comandada pelos chefs peruanos, começariam a pipocar em todo o Brasil! As modas são passageiras, as tradições não!
O ceviche é não mais que a técnica de cozimento de peixes e frutos do mar, marinados em suco de limão ou de frutas cítricas, por conta da ação cáustica, mudam a textura e a cor dos alimentos, além do "Leche de Tigre" (Leite de tigre), que diferencia um sashimi temperado de um ceviche.
Partindo deste processo, adaptamos nossos pratos aos ingredientes locais, criando múltiplas versões da receita tradicional.
Por ser necessariamente preparado na hora, representa tudo que é mais valorizado no momento, alimentação saudável, restauradora e extremamente fresca. Não é à toa que o ceviche tem uma fama de fazer as pessoas sorrirem, sem aparente razão!
Comandada pelo Chef Carlos Araújo, graduado pela escola de culinária Cordon Bleu do Peru, tendo passado pelo restaurante Astrid & Gastón de Gastón Acurio de Lima.