O curso de Graduação em Nutrição da Faculdades Integradas Espírita é ofertado no período noturno, sendo 41 vagas, com duração de 4 anos. O curso de Nutrição apresenta carga horária total de 3.863 horas/aula. A grade Curricular compreende 2.760 horas de disciplinas obrigatórias, 120 horas/aula de disciplina optativas, 768 horas de estágio obrigatório, 20 horas/aula de Trabalho de Conclusão de Curso e 195 horas de AACC.
Além das disciplinas teóricas, os acadêmicos participam de aulas práticas nos Laboratórios da FIES e tem a oportunidade de participar de atividades de ensino, pesquisa e extensão, assim como estágios não obrigatórios, visando à integração entre teoria e prática. Além do estágio não obrigatório, no último ano do curso de Nutrição, o estágio como conteúdo curricular contempla o ensino teórico-prático, nas três principais áreas de atuação do nutricionista e em uma área de afinidade, a escolha do acadêmico.