A Martin Holandesa foi fundada em 1955 pelo Sr. Martin e Diny Gerritsen. Naquela época, o Sr. Martin era o único padeiro e confeiteiro da cidade e por anos alimentou as famílias holandesas que se instalaram em Holambra.
Em 1988, seu filho Frank, assumiu o comando da empresa junto ao pai. Fez inúmeros cursos na Holanda, tornando a Martin a única confeitaria do Brasil com o selo de qualidade Echt Bakker – o “papado” dos confeiteiros holandeses.
Em 2007, após novos cursos na Holanda, Frank trouxe a Pannekoek para a Holambra e em 2008 incorporou a Batata no Cone nos maiores eventos do país.
Desde 1980, a Confeitaria Martin Holandesa se encontra no mesmo local: a principal rua turística de Holambra – Rua Dória Vasconcelos.
Todos os dias o restaurante/confeitaria é tomado pela clientela fiel desde os tempos de sua inauguração. Famosa por seus doces e porções de alta qualidade, sempre recebe inúmeros turistas e é ponto de encontro de grupos de motociclistas de todo Brasil durante os finais de semana.