A Incubadora Tecnológica de Cooperativas Populares da Universidade Federal de Viçosa é um Programa de Extensão que, através de um processo educativo de
assessoria a grupos excluídos do mercado de trabalho formal, objetiva a constituição de empreendimentos coletivos populares na busca de emancipação dos grupos sociais e geração de trabalho e renda. Neste sentido, o trabalho consiste no acompanhamento sistemático dos grupos populares numa perspectiva dialógica, bem como aprofundamento sobre novas formas de organização do trabalho com base nos princípios da Economia Popular Solidária.