O Instituto Estadual de Diabetes e Endocrinologia Luiz Capriglione (IEDE) foi criado pelo Decreto Estadual nº 987 de 26/12/1967. Teve sua origem no Centro de Diabetes da 3ª Cadeira de Clínica Médica da Faculdade Nacional de Medicina da, então, Universidade do Brasil. Havia o Prof. Francisco Arduíno regressado de um estágio na renomada Joslin Clinic americana, pioneira da Diabetologia no mundo e, entusiasmado com a nova disciplina, propôs ao Prof. Luiz Feijó, Catedrático da 3ª Cadeira, a organização do Centro de Diabetes e Endocrinologia do Hospital Moncorvo Filho.
Em 1991, a Resolução SES/GAB 645 classificou o IEDE como Centro Estadual de Referência para as atividades de Endocrinologia, Diabetologia, Metabologia e Nutrição. É a única instituição pública de saúde do Brasil dedicada exclusivamente a essas especialidades.
Em 1992, foi criada a Fundação Francisco Arduíno (Fundar), destinada a prestar apoio ao IEDE, cujos recursos têm sido fundamentais para o desenvolvimento da unidade e a implementação de suas atividades.