A Escola Técnica Estadual “Sebastiana Augusta de Moraes” foi criada pelo Decreto nº. 28.625 de 1988 e iniciou suas atividades em 14 de fevereiro de 1991, com o curso de Habilitação Profissional Plena em Agropecuária. Atualmente é vinculada e subordinada ao Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, Autarquia da Secretaria da Ciência, Tecnologia, Desenvolvimento Econômico e Turismo do Governo do Estado de São Paulo, do qual recebe boa parte dos recursos e total suporte técnico, administrativo e pedagógico.
Em 2016 ofertamos na Etec sede em Andradina o curso Técnico em Florestas e os Cursos Integrados ao Ensino Médio de Técnico em Agropecuária e Agropecuária em Alternância, ainda contamos com diversas Classes Descentralizadas em parceria com a Secretaria da Educação do Estado de São Paulo e com Prefeituras da região, como: a Classe Descentralizada EE Alice Marques da Silva Rocha ofertando os cursos Técnicos em Administração, Serviços Jurídicos, Logística, Informática e mais recentemente Recursos Humanos; a Classe Descentralizada EE Noêmia Dias Perotti de Mirandópolis com os Cursos Técnicos em Administração, Contabilidade, Informática, Serviços Jurídicos e o Técnico em Informática Integrado ao Ensino Médio pelo Programa Vence; o Curso Técnico em Secretariado na Classe Descentralizada EMEF Dr. Youssef Neif Kassab na cidade de Castilho; a Classe Descentralizada EMEF Victor Padilha na cidade de Sud Menucci com os Cursos Técnico em Açúcar e Álcool e Técnico em Agronegócio; a Classe Descentralizada EMEF Gildo Pereira do município de Nova Independência com o curso Técnico em Agronegócio e os cursos Técnico em Agronegócio e Recursos Humanos na Classe Descentralizada EE Vicente Barbosa de Valparaíso.