O Colégio Estadual Ipê Roxo - Ensino Fundamental e Médio foi criado pela Resolução nº. 483/02 D.O.E. 08/03/02 e inaugurado em março de 2002. O estabelecimento atende a clientela escolar do bairro Cidade Nova e adjacências do Município de Foz do Iguaçu.
Em virtude do crescimento demográfico na região, tornou-se necessária a construção de uma nova unidade escolar uma vez que os estabelecimentos de ensino mais próximo não mais absorvem a demanda.
Assim o Colégio Estadual Ipê Roxo – Ensino Fundamental e Médio iniciou suas atividades com as quatro séries finais do Ensino Fundamental e as três séries do Ensino Médio.
O Reconhecimento do Ensino Fundamental aconteceu no ano de 2006 com a Resolução nº. 3856/06, e no ano de 2008 pela Resolução nº. 2293/08, o Ensino Médio foi reconhecido.
O nome do estabelecimento é em homenagem a árvore símbolo de Foz do Iguaçu.
O Colégio Estadual Ipê Roxo procura oferecer a seus alunos um ensino eficaz, baseado na solidariedade, cooperativismo, respeitando os direitos e deveres de cada cidadão, buscando de forma democrática uma formação que seja capaz de proporcionar a cada indivíduo, ser produtor de sua cultura, ser capaz de lutar por seus direitos e ter condições de contribuir para a realização da construção de uma sociedade mais justa, integrado na construção de sua identidade cultural.