O Galpão Pegorini desceu a serra e aqui criou raízes ao nível do mar. Do pouso do tropeiro, o Pegorini fez morada em São Jose da terra firme, hoje sinônimo de boa carne na Grande Florianópolis. Ao tomar a decisão de entrar no mercado junto a capital, vestiu a bombacha para fazer valer a tradição do " Bom Serrano "