Bar do Paulo 3.61

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Paulo: o 'rei do espeto' título da matéria do jornal Diário da Região
Nem sempre a sorte sorriu para Paulo Roberto Gonçalves, dono do popular Bar do Paulo, na Redentora. Aos 20 anos, a lavoura da família foi devastada por um ano de poucas chuvas -. Venderam o que tinham e se mudaram para a cidade.
Há 37 anos faz sucesso com o bar que leva o seu nome. Primeiro, vendia salgados e porções. Depois, acrescentou o churrasco, com generosos pedaços de carne e espalhou mesas na calçada. O mais famoso é o de carneiro. Chega a trabalhar das 7 da manhã à meia-noite. Sempre com duas companhias: a mulher, Cleusa, e o sorriso no rosto.
Encontrou o bar e arrendou o ponto. Entrou no negócio, literalmente, sem nada. Junto com a mulher, começou a produzir salgado. "Ela chegava a chorar quando a receita não dava certo." Logo engrenaram. Em um ano, o casal comprou o ponto. Depois de 15 anos, com o movimento começando a cair, Paulo teve uma ideia. Toda sexta-feira, oferecia porções de graça para atrair mais clientes. Fazia peixe - que ele mesmo pescava -, torresmo, entre outras, e chamava os amigos para experimentar. Logo, os amigos começaram a chamar mais amigos e o movimentou cresceu. Estava dando certo, mas explodiu quando ofereceu churrasco de carneiro. "Fiz cinco quilos e não deu para nada. Nas semanas seguintes, fui aumentando. Para 10, 15, 20, 30, até chegar em 200 quilos." A partir dos 30 quilos, começou a cobrar pelo espeto. O sucesso já era tão grande que teve de fazer o churrasco em mais dias da semana. Atualmente, faz de terça a sexta-feira. Faz também de alcatra, lombo, frango, medalhão, linguiça, kafta, queijo e coração. O diferencial é o tamanho das porções. Cada uma recebe todos os pedaços de carne de um espeto grande, daqueles de ferro. "Sempre quis servir com fartura. Não é raro os clientes pedirem mais de um espeto e depois se assustar com o tamanho." Durante o dia, vendem salgados como esfirra, coxinha, salsicha empanada, bolinha de carne quibe e risole. Todos feitos no próprio bar por Paulo e Cleusa. (...) matéria publicada pelo Jornal Diário da Região.