Armazém Guimarães 5.83

Apesar do cuidado com a decoração, que reproduz um antigo armazém com paredes de tijolo aparente e janelas em forma de arco, a cozinha instalada atrás do balcão rouba todas as atenções.

É ali que a equipe de pizzaiolos molda e assa os discos no forno a lenha, em setenta sabores. As receitas levam a assinatura do chef Breno Gama, um dos sócios e também proprietário do vizinho Maria Antonieta.

Figuram na lista combinações como a de mussarela, calabresa de búfalo picante e parmesão, batizada de diávolo, e a de carne de sol com catupiry, que tem o nome de pau de arara. No cardápio desde a inauguração, a pizza da casa traz lombo defumado coberto por catupiry, cogumelo-de-paris e azeitona.

Escolhe-se como suporte para qualquer um dos sabores massa integral ou tradicional, esta de espessura média ou grossa. Faz as vezes de sobremesa o crocante reffinato, um sorvete de creme com nozes caramelizadas e chantili, servido sobre uma base de maçã e canela. A seleção de vinhos apresenta o português Paulo Laureano Clássico e o italiano Chianti DOCG Ruffino.