Pré de Chez nous 4.08

Notre concept directement de la ferme à l’assiette est né de l’idée de travailler en circuit court avec les producteurs de la région.
Des producteurs sélectionnés suivant la charte du restaurant, à savoir une agriculture durable et responsable, sans engrais chimique ni insecticide

Notre identité culinaire peut se résumer, en une palette de saveurs qui s’adresse à tous, des plus «toqués» aux plus pressés, car nous partageons le souci d’une alimentation d’exception. D'ou la nécessité de travailler en circuit-court, le seul moyen d'obtenir une telle qualité:
La fraicheur, puisque nous serons livrés quotidiennement en produits frais, des fruits et légumes qui seront cueillis uniquement arrivé à maturité.
Le respect de la terre, qui permet une plus grande valeur nutritive et gustative que les produits bio-industriels.

Un point très important pour nous c'est le retour à l’authenticité, la cuisine d’aujourd’hui est plus centrée sur le produit. C’est une aubaine lorsqu’on crée comme Henri Depiesse des recettes de plats cuisinés biologiques, car on privilégie avant tout la qualité des produits. C’est ensuite à nous de trouver la meilleur façon d’en exprimer toute la saveur et les nuances gustatives osant certains mariages et en diversifiant les techniques de cuisson

L’origine du projet provient donc de cette volonté de recréer un lien fort entre le producteur et nos clients
A l'heure actuelle, pouvoir manger les yeux fermés est devenu un luxe, tant le business de l'agro-alimentaire a faussé les données. C'est ce que nous voulons offrir à nos clients, la sérénité de savoir d'où proviennent les produits, la possibilité de ré-apprendre à manger au rythme des saisons, et bien sûr, la qualité gustative exceptionnelle de produits cultivés et élevés dans le plus grand respect.