In Pony’s kun je een lekkere betaalbare cocktail proeven in een aangename sfeer. Je hoeft er niet aan te bellen of te reserveren zoals bij de grote broer Jigger's maar je kan verwachten dat het team uitdagende drankjes blijft maken buiten de paden van de gangbare klassiekers.
De focus blijft liggen op kwaliteit en er wordt uitsluitend met Europese producten gewerkt. Hier dus geen tequila of bourbon, maar specials met calvados en prachtige Belgische jenever.
In het klimaat waar de grote drankproducenten een dominante positie in de barindustrie hebben vind je bij Pony’s juist geen merken of labels. Zo komt er plaats voor eenvoud: gin = gin is whisky = whisky.