Paul van Calster 1.99

HEERLIJKE WIJNEN, MORNING TASTINGS & MEER

Mijn verhaal ...

Een ‘goed’ glas rode wijn in het begin van de jaren tachtig was de start van wat zou uitgroeien tot een ware passie.

Een boek, een wijnatlas, testen met supermarktflessen,… De materie werd alsmaar meer intrigerend, de boeken werden diepgaander en de flessen kwamen op een hoger kwaliteitsniveau.

De eerste stappen in correct en objectief proeven leerde ik in 1989 bij Amiticia. Dat is een Leuvense wijnclub waar ik kennis maakte met Harry De Schepper. Zo raakte ik verzeild in COOVI Anderlecht en verdiepte ik mij twee avonden per week in wijnkennis en Frankrijk, theoretisch en proefondervindelijk. Die periode leverde mij twee fantastische ‘wijn’vrienden voor het leven op.

Gelijktijdig met de eerste flessen begon ik Frankrijk en zijn wijngaarden te ontdekken tijdens vakanties. Al vrij snel was ik verliefd op de Dentelles de Montmirail, op zijn dorpjes en de prachtige wijngaarden. Het was dan ook geen verrassing dat mijn eindwerk bij COOVI handelde over AOC Gigondas. Dat was toen een opkomende gemeente-appellatie als kleine broer van Châteauneuf-du-Pape. Ik kom minstens om de twee jaar in ‘mijn Dentelles’. De lokroep is zeer sterk. Verhuizen naar daar was ooit een hartenwens…

In januari 2015 startte ik een nieuwe periode in mijn leven. Mijn pensioen na 43 jaar in de banksector als kantoordirecteur was een feit. Ondertussen behaalde ik mijn diploma ‘Wijnkenner’ aan PIVA Antwerpen. Een combinatie van passie, kennis, vrije tijd en activiteitsdrang deden mij de stap zetten naar een wijnhandel.

VOF Wijnpassie Dentelles de Montmirail is geboren. De eerste aankopen? Zuidelijke Rhône-wijnen natuurlijk… Wijnen die geboren zijn met zicht op ‘mijn Dentelles’.