Oude Geuzestekerij De Cam Gooik 4.2

Samen met 3 fonteinen(Beersel),Hanssens(Dworp),Oud Beersel(Beersel) en sinds 2009 Tilquin(Bierghes),is de De Cam nog de enige geuzesteker in de wereld. Begonnen door Karel Goddeau produceert De Cam nu 150 hectoliter per jaar. Met 45000 liter lambik en 5000 liter kriekenlambik is De Cam de kleinste producent van spontane gistingsbieren. Het wort wordt aangekocht bij de brouwerijen van Boon(Lembeek),Girardin(st-ulriks Kapellen) en Lindemans(Vlezenbeek). De wort gist en rijpt enkele jaren op 45 tonnen van elk 1000 liter tweehoog opgestapeld. Het bekomen lambik,in ouderdom jonge en oude, worden dan vakkundig gemengd(gestoken) tot Oude Geuze. Voor de kriek maakt Karel zo veel mogelijk gebruik van Schaarbeekse krieken uit de boomgaarden van ooms en tantes.