La cuisine bistronomique est pour Fabian, une cuisine classique et simple, il tire le meilleur de plat connu ou non, de produit d'exception ou non , il revisite des classiques de la gastronomie française avec finesse et rigueur, ce qui donne des plats savoureux et riche en émotion, il met tout son amour dans son art pour vous offrir le meilleur de lui même et de sa cuisine !