WILD WEST 4.57

Die Idee für unser WILD WEST stammt aus den abgelegensten Winkeln von Kanada und Australien. Dort scheint es ihn noch zu geben, den wilden Westen. Im Gegensatz zu früher bekriegen sich Cowboys und Indianer heute nicht mehr, sie leben statt dessen meist in Einklang miteinander und genießen die Freiheit.

Mein Name ist Michael und schon zu Hause in den Tiroler Bergen habe ich die Inspiration Kochen`für mich entdeckt. Getrieben von Selbständigkeit, gutem Geschmack und der Liebe zum Detail, konnte ich kaum einer Herausforderung widerstehen und war unter anderem in einem Haubenrestaurant als Chefkoch tätig. Mit dem Wunsch vom eigenen Unternehmen und dem Gedanken eines ausgefallenen länderübergreifenden Konzeptes habe ich mich dazu entschlossen, für eine Weile zu verschwinden, um fremde Eindrücke für meine Idee zu sammeln. Für ein Jahr lang reiste ich im wahrsten Sinne des Wortes der Freiheit hinterher - durch meine Naturverbundenheit meist fernab von Städten. Die Arbeit mit Rindern und Pferden, die Ranch, die Wildnis und all die überaus herzlichen Menschen! Auch das Kochen für Crew und Gast war immer etwas ganz besonderes für mich. Nach gemeinsamen Essen zog ich mich dann regelmäßig in die Küche zurück, um mir für mein Vorhaben all jene Rezepturen anzueignen, die Sie heute auf dem Teller haben...

...the wild spirit of taste!