Almsennerei Tauer 3.03

Schon im Sommer 2016 gründeten die Almbauern des Gschlösstals eine Genossenschaft, um künftig die wertvolle Milch der Kühe auf der Alm direkt in der Almsennerei hinter dem Matreier Tauernhaus zu verarbeiten.

In dem alten Steingebäude wurde schon in den 1930er Jahren Käse produziert. Im Herbst 2016 erfolgte die Sanierung der Sennerei und der Einbau modernster Käsereitechnik. Jetzt lebt die Tradition des Käsens nach gut achtzig Jahren wieder auf, wenn hier Almkäse, Schnittkäse, Graukäse und Butter produziert und im neuen Laden über der Sennerei verkauft werden.

Zugleich stellt die Genossenschaft ein ausgewähltes Sortiment regionaler Produkte zusammen: Honig, Marmelade, Säfte und Geselchtes sind typisch für die Region und dürfen nicht fehlen. Auch handwerklich produzierte Souvenirs, als Mitbringsel für die Urlauber, die kommen sind im Verkaufladen in der Sennerei zu finden. Der Laden über der Sennerei eröffnet eine neue Vermarktungsmöglichkeit für regionale Produkte und die Chance, die Wertschöpfung in der Region ,und vorallem der Landwirtschaft, zu stärken.