En el 1660, el siciliano Francesco Procopio abrió en París un establecimiento, llamado Café Procopé donde vendía helados al alcance de todo el mundo. Se considera como la primera heladería y a Procoppé, el abuelo del helado popular.
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Todo en un solo lugar, para aquellos de buen paladar, Procoppé ofrece helados artesanales y naturales de calidad premium La Sorbetiere.