Nana - Gluten free 4.79

Elaboramos pasteleria libre de gluten (sin Tacc) para locales gastronomicos, eventos, casas particulares, etc. Productos frescos y sin conservantes.
• ELABORADOS SOLO CON MATERÍAS PRIMAS LIBRES DE GLUTEN

SOLO SE TRABAJA CON MATERIA PRIMA APTA PARA CELIACOS Y EN UN AMBIENTE TOTALMENTE LIMPIO Y LIBRE DE TACC

Tortas para celíacos: ALELUYA !!

Hoy es el día que finalmente puedo decir TODOS COMEN TORTA.
Las tortas sin harina se habían probado en la pastelería y habían sido un éxito, solo faltaba eliminar la contaminación del gluten que abunda en la cocina. Ahí empezó otro desafío.

Los productos aptos para celíacos tienen UN símbolo

Esta proteína que afecta a los celíacos, suele encontrarse en las sustancias derivadas de TACC (¨Trigo, Avena, Cebada y Centeno¨).

Los productos que tienen este símbolo homologan que no tienen dichos componentes y que son aptos para celíacos.
Comencé a investigar los ingredientes tradicionales con los que hacemos las tortas (azúcar, dulce de leche, manteca, crema) y descubrí que por más que no tengan TACC, la Asociación Celíaca Argentina y por ende, algunos celíacos, no toleran determinados quesos ya que las fábricas les ponen harina para aumentar el volumen.

El otro factor igual de importante es la contaminación en el aire de las partículas de dichos componentes. Es necesario tener una cocina TOTALMENTE limpia de TACC. Para eso, hay que sacarlos de la cocina y limpiarla a fondo para asegurarnos que no haya ningun tipo de contaminación.