Por qué a la Piedra?
La pizza a la piedra , como su nombre lo indica, es aquella que se realiza enteramente sobre piedras refractarias, sin la utilización de ningún tipo de moldes de chapa, acero ó aluminio.
Algunas fabricas de pre-pizzas ó supermercados engañan a los clientes vendiendo discos muy finitos, realizados en moldes, y los rotulan " a la piedra " pero nada tienen que ver con la autentica pizza realizada en piedras refractarias.