Un 3 de julio de 1980 nació el club de la Unión del Sur, aunque por espacio de un año se siguió con el vínculo con el colegio del mismo nombre.
Utilizando el predio de Camet, fundamentalmente la cancha número 2, fue creciendo desde abajo la entidad, que comenzó con divisiones infantiles solamente y tardó casi 13 años en arribar a divisiones superiores, justamente cuando aquellos gurrumines fueron alcanzando los 19 o 20 años.
Por entonces, un grupo de socios había adquirido un predio en la zona Sur de la ciudad, pero éste, por distancia fundamentalmente, no era cómodo y fue en el mes de noviembre de 1990, cuando se tomó la decisión de adquirir el viejo casco de estancia denominado "La Josefa".
En dicho predio, de ocho hectáreas, se han preparado tres canchas de rugby de mayores, tres de rugby infantil, una ofical de hockey sobre césped y una de hockey infantil, lo cual fue acompañado por la construcción de los vestuarios y baños, para independizarse de la casona original que quedaría para el emplazamiento del buffet y la secretaría del club.