Bodega Giménez Omil, es propiedad de German Giménez Omil oriundo de la provincia de Formosa, graduado de Licenciado en Enología de la Universidad de Juan Agustín Maza ubicada en la provincia de Mendoza, busca llegar a nuevos horizontes a través de su marca personal. La idea de fundar su propio espacio comercial, avanza en el año 2013 luego de la posibilidad de trabajar como el encargado y enólogo principal de una bodega española, frente a esta experiencia, y su deseo de expandirse y crecer, no dudaron en hacerse escuchar y movilizar este proyecto.
Con un proyecto de lograr consolidar un espacio de producción en Formosa para lograr un muy buen espumante, este joven enólogo cumple sus objetivos racionalizando y focalizándose en ellos, sin perder de lado su esencia humana y sincera, siendo siempre fiel a él mismo. Bodega Giménez Omil no posee un límite, sino más bien, busca llegar a nuevos lugar y dejar su huella en la historia y en las historias de todos los que aprecian del buen vino.